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FDA公佈指導方針來降低花生產品中出現沙門氏菌的風險
美國食品與藥物管理局(FDA)針對食品廠商公佈指導方針，旨在降低花生產品被沙門氏菌感染的機率。此方針的目的是為了確保廠商的花生貨源之安全性，以及如何在生產過程中，保持含有花生的食品之安全。FDA建議食品廠商只採用遵守GMP準則的供應商所提供的原料，並進行食品安全管理。 當一月初位於維吉尼亞州的美國花生公司之產品爆發沙門氏菌後，FDA在食品安全方面扮演的角色再
湯圓熱量高 少量攝取保健康
農曆正月十五元宵節，依照傳統會團聚吃湯圓熱鬧慶祝一番，象徵團圓幸福。為了保護消費者食用湯圓時的衛生安全與品質，桃園縣政府衛生局於節前至傳統市場、超市、量販店等販售地點抽驗市售湯圓，經檢驗防腐劑結果全數符合衛生標準。 衛生局提醒民眾雖然本次抽驗之湯圓皆符合衛生標準，但還是要注意在購買完整包裝時應注意產品外包裝上的有效日期，冷凍（藏）湯圓也需再檢視保存溫度，並查
鋁箔紙包裝的果汁可以存放更久
西班牙米格爾荷爾南德斯大學與聖安東尼大學的聯合研究評估了四種不同的橘子汁容器，結果發現內層是鋁箔紙的硬紙盒包裝可存放的時間最久。此研究結果對飲料廠商很有用。 果汁與飲料必須在生產與儲存過程中小心處理來控制營養流失與顏色改變等問題，而營養標示中所標示的主要營養成分在有效期限內也不能改變。研究者根據以下四個標準評估果汁的品質: 維他命C含量、顏色、新鮮橘子汁口味
美國全面回收開心果
加州的一家公司宣佈回收在全美各地上市的上百萬磅開心果，因為這些開心果有可能受到沙門氏菌的污染。 美國食品與藥物管理局(FDA)日前表示位於加州中部的開心果加工廠Setton Farms自動發起回收2008年生產的全部開心果，因為開心果疑似被沙門氏菌污染。FDA發言人表示這次的回收不像數月前的花生醬事件由食品中毒危機觸發而起，這表示FDA已經吸取教訓，在食品中
美國嬰兒奶粉受過氯酸鹽污染
美國聯邦疾病管制局(CDC)最近抽檢15種品牌嬰兒奶粉，結果全數含有過氯酸鹽(perchlorate)污染。過氯酸鹽是火箭燃料、照明彈、煙火和某些肥料中的有毒成份，目前已污染28個州的飲用水和土地，就連食品都含有低劑量成分。疾病管制局共檢測4種嬰兒奶粉，包括牛奶（含乳糖和不含乳糖）、豆奶粉和通常有合成胺基酸的元素配方。 在市面上販售的這四種嬰兒奶粉中，研究員
高鈣食物並不完全對骨質疏鬆有效
部份德國的營養學家表示光靠飲食中含蓋高鈣食物，如︰乳製品與某些蔬菜，並不能完全預防及減少骨質疏鬆的發生。骨質疏鬆的特徵是骨頭密度低，因而增加骨折的風險，特別是臀部、脊椎與手腕等部位。 乳製品產業一直以來將其產品宣傳成健康飲食重要的一部份，而牛奶、起司、乳清與優格等乳製品對健康之影響的研究也越來越多。但德國的營養學專家認為向民眾建議靠乳製品可以有效預防骨質疏鬆
研究發現包裝物中的化學物質與兒童肥胖有關
來自美國錫安山醫學院的兩項研究發現內分泌干擾素與兒童肥胖有關聯，例如︰食品包裝材料所含的鄰苯二甲酸鹽。 研究人員發現紐約市東哈林區的兒童比美國其他地區的兒童過重的機率高出三倍，而這些兒童尿液中高量的包裝化學物質代謝物極有可能是引起肥胖的罪魁禍首，因為化學物質會影響荷爾蒙，造成生長與發育問題。 錫安山醫學院針對前述紐約市東哈林區的400位女童所作的一項研究結果
臭豆腐滷汁中發現抗過敏乳酸菌
您知道臭豆腐裡也含有幫助身體健康的乳酸菌嗎？陽明大學教授在臭豆腐的滷汁中發現新菌種，而且就用臭豆腐的台語唸法幫菌種取名，將來把這些益菌提煉出來，製作成保健商品。 陽明大學生化所所長蔡英傑表示，臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜，保守估計至少百萬種。 蔡英傑投入臭豆腐滷汁研究，最近有新發現。一連串小球組合在一塊，就是所發
孩子嘔吐、腹瀉時，別喝無味汽水或檸檬水
英國學者表示孩子嘔吐、腹瀉時，別給他們無味汽水或檸檬水喝，這只會讓情況更加嚴重。 英國官方健康與診療機構(NICE)指出，許多人總有迷思，認為含糖飲料能緩和腸胃炎的疼痛感。主導此次指導方針計畫的腸胃科醫生史蒂芬‧墨菲表示，含糖飲料，諸如檸檬水、果汁等，只會讓小孩情況更糟。 嚴重的嘔吐、腹瀉會讓人脫水，這時應補充的其實是「再水合飲品」(rehydration
豬流感恐引發全球健康危機
在豬流感導致墨西哥約150人死亡後，世界衛生組織宣佈豬流感將是國際間需密切關注的公共健康危機。衛生組織官員對此新病毒特別關注，因為它易影響年輕健康的成年人。 該組織建議所有的國家都應建立起監控系統，隨時追蹤類似流行性感冒與肺炎等症狀之疾病的爆發。該組織還表示要將警告程度提升到第四級（總共六級），全球衛生機關都應為對付這流行病做好準備。 各國已開始積極準備抗病
H1N1新A型流感最新動態
世界衛生組織(WHO)昨天發表了A型流感H1N1的最新報告。至2009年5月3日格林威治世界下午4點為止，共有18個國家報告了898起A型流感H1N1感染案例。 墨西哥共有506起經證實的人傳人感染，包括19起死亡案例。過去48個小時有很多新增案例代表之前收集到的樣本經測試均呈陽性。而美國政府則表示至今發現226起經實驗室測試確認的人類感染案例，包括1起死亡
預防遭病毒感染，勤洗手比戴口罩更有效
「用肥皂洗手比戴口罩，更能降低感染！」為了響應WHO醫護人員洗手運動，衛生署長葉金川昨天與台大醫院院長陳明豐、北榮院長林芳郁，及國內優秀的管控專家，共同呼籲國人勤洗手，才能預防病毒感染。 葉金川強調，要預防遭病毒感染，勤洗手比戴口罩更有效。「生病戴口罩、不要趴趴走」的意思是如果你生病，就應該戴上口罩，不要四處走，避免將病毒傳染給別人。但如果想要保護自己，免於
中國企業應該加強食品安全管理
很多中國食品公司與國外公司相比，食品安全管理明顯不足，一部份原因是因為消費者對於食品安全驗證的可信度存疑。中國有幾千家小型食品生產廠商，其中許多也因此都不注重食品安全驗證。在這方面，它們與國外公司差距很大。 中國目前是美國第三大食品與農產品供應國，但近年來，中國食品的安全問題層出不窮，包括去年發生的導致至少六名嬰兒死亡與數千人生病的三聚氰胺事件。國際輿論表示
美國食品雜貨協會發起食品安全計劃來減少食品中毒事件
美國食品雜貨協會(GMA)發起了“wide ranging”計劃來控制食物中毒事件，包括沙門氏菌。 去年年底的喬治亞州花生感染沙門氏菌事件讓此協會決定開始此計劃。此計劃將會著重在︰改善食品回收程序，針對食品製造商的第三方食品安全驗證與稽核，已經更新實施食品GMP。 GMA表示經由採用食品市場行銷協會(FMI)與標準組織GS1US所開發的網路回收系統，日後產品
降低食物的鹽量
近來各界專家開始催促FDA趕快要求食品製造業者必須降低食物中的鹽量。 AMA [the American Medical Association] 表示，假若在食物製造或烹煮時使用的鹽量能夠減少一半的話，估計人類10年內存活率可以平均多出150, 000人 以美國為例，每三人就有一人有高血壓。全球有將近1億人患有高血壓。近年，越來越多人因為高血壓而產生心臟病
世界知名巧克力[Godiva] 全面回收
知名的比利時巧克力品牌，竟然傳出巧克力中混有金屬片。日前一位日本民眾，購買了這家高級巧克力的片裝巧克力，沒想到卻吃到一塊長一點五公分的金屬片，不但嚇壞了消費者，也嚴重毀損品牌的商譽。所幸目前沒有任何人因吃了該批巧克力產生不適。 這次出問題的商品，是耶誕節限量巧克力禮盒[16片裝]，產品編號為5000059，於歐洲製造。目前所知此產品已經在上個月於香港賣出30
明年度環保綠色食品倍受關注
一項由天然及有機直銷公司執行的研究報告顯示雖然2008年美國整體消費會下降，但美國人仍會樂意以高價購買環保綠色產品。此調查發現消費者願意支付額外的金額購買天然或有機食品，因為越來越多人注重健康飲食；同時，他們也關注產品對環境的影響，環保意識大幅提昇。 此調查針對1,000位天然食品消費者過去及未來的消費習慣與趨勢作評估。不斷上漲的能源價格及房地產市場的不景氣
消費者反對奈米科技在食品產業中的應用
根據德國風險分析公司BfR的調查，大部分消費者不認為奈米科技應該被使用在食品領域中。同時，消費者信任來自於消費者保護團體的資訊多過政治家與企業。 雖然奈米科技現在還在雛形階段，但目前業界對奈米市場的預估價值約有70億美金。據某些資料指出，到2020年，奈米市場可成長至200億美金。目前，奈米科技已被發現可應用於數個不同的產業，包括食品，營養原料與包裝。 Bf
