洞察與資訊
趨勢觀點
美國嬰兒奶粉受過氯酸鹽污染
美國聯邦疾病管制局(CDC)最近抽檢15種品牌嬰兒奶粉，結果全數含有過氯酸鹽(perchlorate)污染。過氯酸鹽是火箭燃料、照明彈、煙火和某些肥料中的有毒成份，目前已污染28個州的飲用水和土地，就連食品都含有低劑量成分。疾病管制局共檢測4種嬰兒奶粉，包括牛奶（含乳糖和不含乳糖）、豆奶粉和通常有合成胺基酸的元素配方。 在市面上販售的這四種嬰兒奶粉中，研究員
高鈣食物並不完全對骨質疏鬆有效
部份德國的營養學家表示光靠飲食中含蓋高鈣食物，如︰乳製品與某些蔬菜，並不能完全預防及減少骨質疏鬆的發生。骨質疏鬆的特徵是骨頭密度低，因而增加骨折的風險，特別是臀部、脊椎與手腕等部位。 乳製品產業一直以來將其產品宣傳成健康飲食重要的一部份，而牛奶、起司、乳清與優格等乳製品對健康之影響的研究也越來越多。但德國的營養學專家認為向民眾建議靠乳製品可以有效預防骨質疏鬆
研究發現包裝物中的化學物質與兒童肥胖有關
來自美國錫安山醫學院的兩項研究發現內分泌干擾素與兒童肥胖有關聯，例如︰食品包裝材料所含的鄰苯二甲酸鹽。 研究人員發現紐約市東哈林區的兒童比美國其他地區的兒童過重的機率高出三倍，而這些兒童尿液中高量的包裝化學物質代謝物極有可能是引起肥胖的罪魁禍首，因為化學物質會影響荷爾蒙，造成生長與發育問題。 錫安山醫學院針對前述紐約市東哈林區的400位女童所作的一項研究結果
臭豆腐滷汁中發現抗過敏乳酸菌
您知道臭豆腐裡也含有幫助身體健康的乳酸菌嗎？陽明大學教授在臭豆腐的滷汁中發現新菌種，而且就用臭豆腐的台語唸法幫菌種取名，將來把這些益菌提煉出來，製作成保健商品。 陽明大學生化所所長蔡英傑表示，臭豆腐是種本土特色的發酵食品，過去相關研究不多，但臭豆腐的滷汁中菌種很複雜，保守估計至少百萬種。 蔡英傑投入臭豆腐滷汁研究，最近有新發現。一連串小球組合在一塊，就是所發
孩子嘔吐、腹瀉時，別喝無味汽水或檸檬水
英國學者表示孩子嘔吐、腹瀉時，別給他們無味汽水或檸檬水喝，這只會讓情況更加嚴重。 英國官方健康與診療機構(NICE)指出，許多人總有迷思，認為含糖飲料能緩和腸胃炎的疼痛感。主導此次指導方針計畫的腸胃科醫生史蒂芬‧墨菲表示，含糖飲料，諸如檸檬水、果汁等，只會讓小孩情況更糟。 嚴重的嘔吐、腹瀉會讓人脫水，這時應補充的其實是「再水合飲品」(rehydration
豬流感恐引發全球健康危機
在豬流感導致墨西哥約150人死亡後，世界衛生組織宣佈豬流感將是國際間需密切關注的公共健康危機。衛生組織官員對此新病毒特別關注，因為它易影響年輕健康的成年人。 該組織建議所有的國家都應建立起監控系統，隨時追蹤類似流行性感冒與肺炎等症狀之疾病的爆發。該組織還表示要將警告程度提升到第四級（總共六級），全球衛生機關都應為對付這流行病做好準備。 各國已開始積極準備抗病
H1N1新A型流感最新動態
世界衛生組織(WHO)昨天發表了A型流感H1N1的最新報告。至2009年5月3日格林威治世界下午4點為止，共有18個國家報告了898起A型流感H1N1感染案例。 墨西哥共有506起經證實的人傳人感染，包括19起死亡案例。過去48個小時有很多新增案例代表之前收集到的樣本經測試均呈陽性。而美國政府則表示至今發現226起經實驗室測試確認的人類感染案例，包括1起死亡
預防遭病毒感染，勤洗手比戴口罩更有效
「用肥皂洗手比戴口罩，更能降低感染！」為了響應WHO醫護人員洗手運動，衛生署長葉金川昨天與台大醫院院長陳明豐、北榮院長林芳郁，及國內優秀的管控專家，共同呼籲國人勤洗手，才能預防病毒感染。 葉金川強調，要預防遭病毒感染，勤洗手比戴口罩更有效。「生病戴口罩、不要趴趴走」的意思是如果你生病，就應該戴上口罩，不要四處走，避免將病毒傳染給別人。但如果想要保護自己，免於
中國企業應該加強食品安全管理
很多中國食品公司與國外公司相比，食品安全管理明顯不足，一部份原因是因為消費者對於食品安全驗證的可信度存疑。中國有幾千家小型食品生產廠商，其中許多也因此都不注重食品安全驗證。在這方面，它們與國外公司差距很大。 中國目前是美國第三大食品與農產品供應國，但近年來，中國食品的安全問題層出不窮，包括去年發生的導致至少六名嬰兒死亡與數千人生病的三聚氰胺事件。國際輿論表示
美國食品雜貨協會發起食品安全計劃來減少食品中毒事件
美國食品雜貨協會(GMA)發起了“wide ranging”計劃來控制食物中毒事件，包括沙門氏菌。 去年年底的喬治亞州花生感染沙門氏菌事件讓此協會決定開始此計劃。此計劃將會著重在︰改善食品回收程序，針對食品製造商的第三方食品安全驗證與稽核，已經更新實施食品GMP。 GMA表示經由採用食品市場行銷協會(FMI)與標準組織GS1US所開發的網路回收系統，日後產品
降低食物的鹽量
近來各界專家開始催促FDA趕快要求食品製造業者必須降低食物中的鹽量。 AMA [the American Medical Association] 表示，假若在食物製造或烹煮時使用的鹽量能夠減少一半的話，估計人類10年內存活率可以平均多出150, 000人 以美國為例，每三人就有一人有高血壓。全球有將近1億人患有高血壓。近年，越來越多人因為高血壓而產生心臟病
世界知名巧克力[Godiva] 全面回收
知名的比利時巧克力品牌，竟然傳出巧克力中混有金屬片。日前一位日本民眾，購買了這家高級巧克力的片裝巧克力，沒想到卻吃到一塊長一點五公分的金屬片，不但嚇壞了消費者，也嚴重毀損品牌的商譽。所幸目前沒有任何人因吃了該批巧克力產生不適。 這次出問題的商品，是耶誕節限量巧克力禮盒[16片裝]，產品編號為5000059，於歐洲製造。目前所知此產品已經在上個月於香港賣出30
明年度環保綠色食品倍受關注
一項由天然及有機直銷公司執行的研究報告顯示雖然2008年美國整體消費會下降，但美國人仍會樂意以高價購買環保綠色產品。此調查發現消費者願意支付額外的金額購買天然或有機食品，因為越來越多人注重健康飲食；同時，他們也關注產品對環境的影響，環保意識大幅提昇。 此調查針對1,000位天然食品消費者過去及未來的消費習慣與趨勢作評估。不斷上漲的能源價格及房地產市場的不景氣
消費者反對奈米科技在食品產業中的應用
根據德國風險分析公司BfR的調查，大部分消費者不認為奈米科技應該被使用在食品領域中。同時，消費者信任來自於消費者保護團體的資訊多過政治家與企業。 雖然奈米科技現在還在雛形階段，但目前業界對奈米市場的預估價值約有70億美金。據某些資料指出，到2020年，奈米市場可成長至200億美金。目前，奈米科技已被發現可應用於數個不同的產業，包括食品，營養原料與包裝。 Bf
加拿大策劃嚴格的食品安全法規
加拿大總理日前承認加拿大在食品安全法規方面過於鬆散，因此宣佈將策劃全新法規改進出口與進口食品的安全性。他認為加拿大在產品回收法規方面落後其他國家(包括很多貿易伙伴國)大約十年，而近期食品安全議題又時常引起全球關注，所以加拿大迫切需要改善相關法規。 加拿大政府立志建立高水準的食品安全法規確保當地及進口產品的安全性。新法規將給予政府權力核發強制性產品回收令。 食
英國食品政策主要焦點: 健康，安全與食品來源
面臨日新月異的食品趨勢，英國政府決定重新探討食品政策與策略。英國首相最近要求內閣策略小組與衛生署針對民眾的飲食習慣做分析，發現英國人的飲食習慣在近年來有了很大的變化。當食品來源越來越被重視的同時，民眾卻於近十年來食用更多的預煮過的加工食物。營養不充足的飲食對民眾的健康有著深遠影響。分析結果將作為政府修正政策時的參考資料。 分析發現英國人的飲食結構有所改變。過
研究質疑人工增甜劑的減肥功效
一項以老鼠做為實驗對象的研究發現，人工增甜劑(如糖精)容易增加體重與脂肪。 此項美國普度大學的研究餵食27隻公鼠含有葡萄糖(含卡路里)或糖精(無卡路里)的優酪，結果發現食用人工糖劑的老鼠較容易增肥。此外還發現人工糖劑會遲緩熱量的消耗，破壞身體代謝。 科學家解釋一般甜食會刺激中樞神經，預測身體何時吸收卡路里；啟動吸收與消化功能為代謝熱量做好準備。但代糖不含卡路
英國食品標準局聲稱飽和脂肪比鹽更難消減
英國食品標準局(FSA)日前發表了飽和脂肪與能量消減計劃，其承認該計劃會對食品製造商構成技術上的挑戰，但仍將與業界合作並提昇消費者意識。 飽和脂肪由只含飽和脂肪酸的三酸甘油脂組成；在常溫下，飽和脂肪通常呈固體狀。飽和脂肪豐富的飲食易引起動脈硬化與心臟疾病。含大量飽和脂肪的食物包括肉類、牛油、奶油、酥皮點心與蛋糕等。 據FSA統計，英國人飲食中的飽和脂肪超出正
