洞察與資訊
趨勢觀點
二氧化硫淺談
前一陣子，豆芽菜被檢驗出含有二氧化硫。現在，免洗筷也被檢驗出含有二氧化硫。二氧化硫到底是什麼很多人卻一無所知，但它卻常常出現於報章雜誌之中或產品包裝標示中。 二氧化硫是一種還原的漂白劑，具有漂白和消毒的作用，可以抑制酵母、黴菌及細菌的生長，可用來保存食物。但過量的二氧化硫殘留會使人體產生不適，尤其是對此過敏的患者，像是哮喘病的病人，若吃到過多的二氧化硫殘留物
7種令人充滿青春活力的食物
1. 橄欖油—40年前，研究人員就發現橄欖油中的單元不飽和脂肪，對於降低心臟疾病和癌症有所幫助。除此之外，橄欖油含有豐富的多酚類及抗氧化物質，對於延遲老化相當有幫助。 2. 優酪—優酪可以加強體內的循環，預防骨質疏鬆及提供許多人體所需的益菌，可以改善腸子蠕動。 3. 魚—約30年前，研究人員開始探討，為何阿拉斯加的居民可免於心臟疾病的困擾。後來發現因他們所吃
降低高血壓的飲食
高血壓通常會擾亂體內的血液循環，嚴重可能會造成中風甚至死亡。專家表示高血壓有可能是遺傳的疾病，通常男人得到高血壓的機率大於女性。不過，有吃避孕藥的女性得到高血壓的風險會提高。除此之外，抽煙或壓力也是造成高血壓的原因之一。 通常不建議患有高血壓的人喝過多的酒，酒精會導致血壓升高。有些醫生建議高血壓患者在用餐之後可以喝一小杯紅酒，一點點的紅酒可以幫助體內獲得抗氧
營養標示的重要性
近年來各國衛生單位對於食品的營養標示可以說是越來越嚴格，像台灣政府就規定從明年起，所有食品包裝外的營養標示必須加上反式脂肪酸及飽和脂肪酸的含量。這些規定，無謂是要保護消費者的權益，但消費者是否真的能夠了解營養標示所顯示出的真正用意呢？ 首先，營養標示的第一行通常是每份單位含量。例如：牛奶的每份含量，一般都是每100毫升為1個單位，所以在營養標示中的熱量為65
食物與藥物的影響
有些食物會影響藥物的療效，若未能稍加注意，輕則可能會使藥物失去療效，嚴重可能會引起其他徵狀，甚至危害生命。 1. 酒精 用含有酒精成分的飲料來吃藥，是非常危險的。例如：乙醯氨酚[常見的頭痛解熱的成分之一]、抗過敏劑及治療關節疼痛的ibuprofen等藥物，若遇到酒精則會影響它們原來的療效。 2. 葡萄柚汁 建議在吃藥前兩個小時或後兩個小時之內，盡量避免飲用葡
食物中的防腐劑 —水楊酸
在美容醫學上，水楊酸有加快角質之新成代謝功能。因此，有許多化妝品都含有水楊酸[規定量不得超過0.5~1.5%] 。假若人體吸收過多的水楊酸，可能會出現水楊酸全身中毒的症狀，如神志模糊，精神錯亂，呼吸急促，持續性耳鳴等等。在我們生活中最常出現的水陽酸就是阿斯匹靈。 阿斯匹靈至今約有100多年的歷史，其效用除治療輕度至中度疼痛解熱之外，據研究 阿斯匹靈可減少因血
淺談沙門桿菌
什麼是沙門桿菌？ 沙門桿菌症是一種感染，是由一組沙門氏菌的細菌造成的。沙門桿菌是為人畜通傳的病菌之一，此病的高危險群包括：小孩、老人及免疫系統較差的人。 沙門桿菌的病徵，發生在細菌進入口中的6到72小時之間，症狀有腹瀉、發燒、頭疼、脫水等。甚至有些人並未有任何症狀卻能傳染給他人。 沙門桿菌的傳播 沙門桿菌的傳染途徑通常是人們使用已被污染的動物、蛋及蛋製品作為
維他命C降低中風風險
近期一項歐洲研究發現增加血液中維他命C的含量可有效降低中風的機率(42%)。多吃蔬菜水果來增加維他命有益心血管。研究人員表示血液中維他命的含量可作為分辨中風高危險群的衡量標準之一。 當腦中血液凝固或血管破裂，影響到腦部血液循環即造成中風。中風是引起癱瘓的主要原因之一，也是歐美國家的第三大死因。在歐洲，每年約有575,000人因中風去世；在美國，每45秒就有１
維他命D不足容易增加罹患心臟疾病風險
美國一項新研究發現維他命D不足可能增加62%罹患心臟疾病(如心臟病，心臟衰竭或中風等)的機率。而患有高血壓者或血中維他命成分不足者則風險更高。 近幾個月來，針對維他命D的研究在不斷增加中，不少研究發現維他命可抵抗骨質疏鬆與某些癌症。此外，還有證據顯示多服用維他命D可防止或治療高血壓、纖維肌痛症、糖尿病、多發性硬化與風濕性關節炎。 缺乏維他命B與高血壓者(被定
蜂蜜的好處
雖然人類從幾千年前就開始使用蜂蜜治療傷口與病痛，但直到最近科學家才開始注意到這個天然增甜劑在人體健康領域有防腐與抗菌的效果。蜂蜜的療效還包括改善化療引起之嗜中性球減少症、癒合傷口、恢復睡眠品質、壓制咳嗽與改善認知功能障礙。 作為功能性食品，蜂蜜有很多益處。目前，科學家正在針對蜂蜜的其他功能做研究，包括:減肥功能、降低神經退化性疾病的風險，例如老年痴呆症與巴金
石榴花萃取物有益心臟
美國密西西比大學的一項新研究發現石榴花的萃取物可降低70%動脈硬化所造成的損害，比石榴汁的效果更佳。石榴皮、假種皮、籽、花與石榴汁都被拿來研究它們對動脈硬化症的影響，研究結果證明石榴的每個部位都對健康有益。 大多數石榴的研究著重在果肉與果汁上，而最近石榴萃取物的研究也開始受到重視。石榴的豐富抗氧化成分對心臟有益，還可預防前列腺癌，老年痴呆症與延緩關節炎的軟骨
巧克力與骨頭脆弱有關聯
西澳大學的新研究發現經常食用巧克力可能會導致骨質密度與強度變弱，因而增加骨質疏鬆與骨折的風險。根據刊登在美國臨床營養雜誌上的報導，每天吃巧克力的婦女與每週吃少於一次的相比，平均骨質密度低3.1%。 雖然此項研究並未限定巧克力的種類，但仍將對黑巧克力對心臟有益等正面形象造成一定影響。可可與巧克力常被宣傳成有益心血管的食物，可目前尚未有巧克力對其他器官影響的研究
大豆對年輕婦女的骨頭也有幫助
一項首爾國立大學針對年輕婦女的研究發現常食用大豆與異黃酮素可加強骨質密度。以往類似的研究都是針對更年期後的婦女，因為50歲後的婦女有一半都有骨質疏鬆。對停經後的婦女而言，多食用大豆類食品可防止骨質疏鬆。 此次的研究是第一次追蹤年輕實驗對象2年之久的研究。此項新研究在2年內以雙能X光吸收儀測量了平均年齡為22.1歲婦女的腰椎與股骨之骨質密度共3次；並在每４個月
綠茶有助預防脂肪肝
新研究顯示綠茶萃取物可阻止脂肪累積在肝臟內，並對這與肥胖有關的沉默殺手有益。 美國康乃狄克大學的研究以肥胖與瘦的老鼠做實驗，在六週內餵食不同含量的綠茶萃取物。該研究發現進食綠茶萃取物的胖老鼠與未進食綠茶萃取物的胖老鼠相比瘦了23~25%，而進食綠茶萃取物的瘦老鼠與未進食綠茶萃取物的瘦老鼠相比瘦了11~20%。 血液酵素丙氨酸轉氨酶(ALT)與天門冬胺酸轉胺脢
燕麥有益心臟
最新的科學評論指出燕麥片對心血管有益，此評論贊同美國食品與藥物管理局十餘年來提倡的結論。 美國桂格研發中心與肯塔基大學人員表示食用全榖燕麥可於減肥時有效的減少低密度脂蛋白膽固醇(LDL)，以及使低密度脂蛋白膽固醇較不受氧化影響。他們認為一般飲食應該多包括燕麥或產品來預防心血管疾病。 自80年代起，燕麥即被科學家視為有益心臟的食物。從1992年起共有7份針對燕
青花椰菜苗可預防膀胱癌
最新一期癌症研究雜誌內的研究報導指出青花椰菜苗的濃縮萃取物可減少50%膀胱癌生長的機率。而且，紐約羅斯韋爾公園癌症研究所的發言人也聲稱研究證明多食用十字花科蔬菜可預防膀胱癌。每年全球約有336,000人罹患膀胱癌，男性罹患膀胱癌的機率是女性的3倍以上。 十字花科蔬菜(如: 青花椰菜、花椰菜、高麗菜、抱子甘藍等)的組織含有大量活性硫配醣體(glucosinol
銀杏可增強記憶力
奧勒岡州立大學的臨床試驗發現銀杏補給品可以加強老年人的記憶力，當然前提是他們記得遵從指示按時服用銀杏。 刊登在神經學雜誌中的研究報導指出定期服用銀杏補給品可降低68%沒有記憶問題的老年人罹患輕微記憶問題的風險。 銀杏葉從幾千年前就已經被中國人當作中草藥醫治各種病痛。它含有黃酮乙二醇，一種已在動物脊椎受傷試驗中產生神經保護作用的有效抗氧化劑。過去在德國與法國的
藍莓萃取物可降食慾、防止肥胖症
紐西蘭梅西大學與美國伊利諾州大學的聯合研究發現連續6天每天被餵食1毫升藍莓萃取物的老鼠比其他老鼠的體重輕10%，而且食量也比同伴少8%，因為藍莓萃取物會讓它們產生飽足感。同時，它們血中的抗氧化成份也比較高。 此研究成果代表藍莓萃取物將在競爭激烈的減肥市場佔有一席之地。由於50%的歐洲人及62%的美國人過胖，食品業者發現減肥食品市場大有潛力。目前，全球減肥市場
